鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的云南有哪几个市 云南是几线城市鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是(shì)可以补救一下(xià)的(de)吗(ma)？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的(de)现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了(le)可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与(yǔ)水充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无(wú)法和其(qí)余的(de)鸡蛋液或(huò)水融(róng)合(hé)，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关(guān)键，一(yī)般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧(shāo)沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(云南有哪几个市 云南是几线城市gāo)于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好的优质蛋(dàn)白(bái)来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术(shù)创伤(shāng)的患者(zhě)、身体(tǐ)有创面(miàn)需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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