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云南有哪几个市 云南是几线城市 鸡蛋羹水放多了怎么补救,鸡蛋羹不凝固怎么补救

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救,鸡蛋羹不凝固怎么补救

  做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤(tāng)水水的,有什(shén)么办(bàn)法是可以补救一(yī)下(xià)的吗(ma)?为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的(de)现象?

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了(le)怎(zěn)么补救

  鸡蛋羹水放多(duō)了(le)可以再加(jiā)入适量的鸡蛋,将(jiāng)其(qí)与(yǔ)水充分(fēn)混合(hé)即可。

  另外可以在蛋液里加(jiā)适(shì)量盐,可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

  如(rú)果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透,已无(wú)法和其(qí)余的(de)鸡蛋液或(huò)水融(róng)合(hé),这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

  1、加水过多,蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关(guān)键,一(yī)般(bān)蛋和水的比例在(zài)1:2或1:3为宜。

  忌加生水和热开水,加生水因自来水中有空气(qì),水(shuǐ)被烧(shāo)沸(fèi)后,空(kōng)气排出,蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝,影响蛋羹质(zhì)量,缺(quē)乏嫩(nèn)感,营养成分也会受损。

  也不宜用热开水,否则(zé)开水先将蛋液(yè)烫热,再去蒸,营养受损,甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

  2、火(huǒ)候不够,一般应该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng),否则鸡蛋液(yè)没(méi)有(yǒu)成熟(shú),仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

  蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

  在1:1到1:2之(zhī)间变化,具体要(yào)根据你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度。

  低于1:1,蛋羹太老,高(云南有哪几个市 云南是几线城市gāo)于1:2呢,往往不易(yì)成型,最佳黄(huáng)金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

  通(tōng)常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量,大概是7-9g,根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

  水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好的优质蛋(dàn)白(bái)来源,所以对(duì)于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术(shù)创伤(shāng)的患者(zhě)、身体(tǐ)有创面(miàn)需要进行愈合的患者,以及需要生长肌肉(ròu)的人群,建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

  但是要(yào)注意是水煮鸡蛋,而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式,因为(wèi)其他方式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

  如(rú)果过度进食,可能出现高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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