螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋所以才(cá几十块钱的阿富汗玉是真的吗i)会(huì)出现这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)种味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢的(de)材料也(yě)会没有(yǒu)问题的(de)，本身是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)鲜(xiān)美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一(yī)集(jí)就(jiù)详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大(dà几十块钱的阿富汗玉是真的吗)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然会产(chǎn)生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散(sàn)发出一(yī)股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强几十块钱的阿富汗玉是真的吗烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸(suān)转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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