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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

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　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经有部分熟透(tòu)，已无(wú)法和(hé)其(qí)余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是(shì)关(guān)键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分也会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水的(de)比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含(hán)量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白(bái)是(shì)人(rén)体所较(jiào)好的(de)优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血(xuè)症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术(shù)创伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要(yào)进(jìn)行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形(xíng)中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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