银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有(yǒu)植(zhí)物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(sh张柏芝第三胎和谁生的，张柏芝第三胎和谁生的是谢贤吗uō)不(bù)会那么纯净的(de)，很多(duō)都(dōu)是白色中带(dài)有一点张柏芝第三胎和谁生的，张柏芝第三胎和谁生的是谢贤吗米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但(dàn)是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利(lì)用一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相比于(yú)经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了(le)这种物质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照(zhào)射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的(de)过程(chéng)中已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般情况下(xià)，食品的实(shí)际可(kě)食用期限都(dōu)会(huì)比包(bāo)装袋上的(de)时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以继续(xù)食用(yòng)的(de)，过期一(yī)段(duàn)时(shí)间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了(le)则不(bù)建议继(jì)续食用(yòng)。

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