面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般(bān)按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊以及面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多(duō)少等问(wèn)题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活知识：

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面(miàn)是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道(dào)酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代谢后(hòu)产生的阳离子或(huò)阴离(lí)子占优(yōu)势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢(xiè)后产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环(huán)境温度，最(zuì)好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入(rù)锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境(jìng)温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不(bù)管什么地(dì)方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)的(de)比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克的(de)酵(jiào)母粉(fěn)，不过(guò)由(yóu)于温度(dù)对酵(jiào)母发酵的(de)效果会有所影响，因此不同(tóng)的季节可以适(shì)量的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整(zhěng)出来的面食(shí)口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太大的(de)影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放(fàng)置作为老面，然(rán)后混合进入(rù)新(xīn)面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖(táng)加(jiā)在一(yī)起使(shǐ)用，那么做张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗出(chū)来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常(张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗cháng)温(wēn)存放就(jiù)可(kě)以(yǐ)，如果是(shì)已经(jīng)开口(kǒu)的(de)酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活(huó)性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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