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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简(jiǎn)单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极(jí)易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色(sè),因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。<心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思/p>

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕(心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思ǒu)粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清(qīng)代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国(guó)和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初(chū)虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级(jí)如(rú)下。

　　心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思p>

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有(yǒu)耐(nài)性，乃至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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