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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用(yòng)冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较好，也(yě)不会破(pò)坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸(zhēng)隔，水一定要(yào)烧开后(hòu)再把蛋(dàn)液放(fàng)上蒸(zhēng)隔然(rán)后(hòu)开小火，锅盖一定要(yào)留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)河北属于南方还是北方 河北属于北方吗的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家(jiā)常菜(cài)。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成(chéng)功(gōng)蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需(xū)要控制(zhì)好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可(kě)以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏(huài)表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)河北属于南方还是北方 河北属于北方吗在鸡蛋液中加(jiā)一些(xiē)水，如果水加(jiā)多了就(jiù)会造成(chéng)水与蛋分离，无(wú)法成型；要是(shì)水加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的(de)水(shuǐ)蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋(dàn)白质(zhì)，两只鸡蛋(dàn)所含的(de)蛋白质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐热的(de)保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了(le)。河北属于南方还是北方 河北属于北方吗p>

蒸水蛋是荤(hūn)菜还(hái)是素菜

　　严格(gé)来说(shuō)是(shì)荤菜，真正说素(sù)菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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