干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别(xǐ)欢这个(gè)味道的(de)最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了(le)是因为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒(shài)时间(jiān)太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别)温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部(bù)分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮(zhǔ)，我试过(guò)的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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