干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后(hòu)再(zài)用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太(tài)硬了是(shì)因为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内(nèi)部(bù)的(de)腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其(qí)他时(shí)做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gà说女生坐摇摇车是什么意思，摇摇车的意思污n)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能(néng)长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保存(cún)。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使(s说女生坐摇摇车是什么意思，摇摇车的意思污hǐ)其变(biàn)软后(hòu)再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉(ròu)的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。<说女生坐摇摇车是什么意思，摇摇车的意思污/p>

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