别(bié)的(de)银耳中含有丰厚的胶原蛋白质(zhì)，比一般动物性(xìng)蛋白质更(gèng)简单被身体吸收。日常日子能够将银耳和莲子、红枣、燕窝(wō)等食(shí)材(cái)一同烹煮，不只丰厚口感(gǎn)，还能添加更多养(yǎng)分(fēn)物(wù)质的摄入，增强养分的(de)弥补(bǔ)。

干银耳要泡(pào)多久才干够煮

　　若用凉水泡发(fā)，泡发时刻为3-4个(gè)小时；若用热水泡发，20分(fēn)钟左右。

　　泡发后的银(yín)耳需(xū)求将底部(bù)去掉，底(dǐ)部不行食用，最终再用清水(shuǐ)清洗几回即可(kě)。

　　但(dàn)主张(zhāng)用冷水(shuǐ)泡，由于用热水泡银(yín)耳，不只不易充沛泡(pào)开，口感还会绵软(ruǎn)发黏(nián)，其间不少养分成分都会被溶解而损失掉。

　　干制银耳保(bǎo)留了银耳(ěr)中(zhōng)的绝(jué)大多数养分，一般银耳在采摘后马(mǎ)上会采纳烘干脱水，既隔绝(jué)了(le)细菌，又保(bǎo)留了多(duō)糖、维生素、矿物质(zhì)等，并且干银耳不(bù)含卟啉(lín)类光感(gǎn)物质(zhì)，对人体无害而(ér)有利。

　　其(qí)次，银耳干制进(jìn)程中(zhōng)，即便原先有(yǒu)少(shǎo)数毒素污染，在(zài)阳光(guāng)紫外线的(de)效果下也会降解不少。

　　从(cóng)食物的安全性来(lái)看(kàn)，干银耳能够长(zhǎng)时(shí)刻(kè)放在(zài)枯(kū)燥通风的(de)当地保存，相对于(yú)鲜银耳来(lái)说是安全性是比较高的。

　　银耳绝大多数品(pǐn)种都生于各种(zhǒng)树木的原木上。

　　但银耳菌丝(sī)几乎没有(yǒu)分解纤维素的才能，因而(ér)在其完结日(rì)子史的进程有必要(yào)依靠(kào)另一(yī)种真(zhēn)菌(jūn)的帮忙即(jí)香灰菌(jūn)，又称(chēng)耳友(yǒu)菌，亦称羽毛(máo)状菌丝，它能(néng)把银耳菌丝无法使用的纤维(wéi)素、木质素(sù)、淀粉等(děng)分解为银(yín)耳菌丝能(néng)够吸收的养分成分。

　　银耳孢子在相对湿(shī)度 70%-80%的条(tiáo)件下可萌(méng)发成(chéng)菌(jūn)丝，菌丝不断成长、分解(jiě)发生子实体。

　　子实(shí)体在相对湿(shī)度80%-90%的条件下敏捷发育(yù)，若相对(duì)湿度超(chāo)90%，则(zé)不易(yì)萌(méng)发成菌丝，而(ér)以芽殖方(fāng)式(shì)呈(chéng)现，并且萌(méng)发(fā)成菌丝成长(zhǎng)软弱纤细稀少，子实体分解不良或胶化成团成堆。

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