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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气(qì)触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节(jié)老练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后双修是指什么意思，双修是怎么进行的吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技(jì)能好的，粉双修是指什么意思，双修是怎么进行的呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受(shòu)商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看(kàn)是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是(shì)白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉(fěn)的正(zhèng)常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水(s双修是指什么意思，双修是怎么进行的huǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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