干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的(de)最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊(là)质(zhì)也(yě)硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度(dù)的特利迦奥特曼的脚底痒怎么办，奥特曼的脚怕痒吗)喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬(yìng)一(yī)是在制(zhì)作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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