干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里(lǐ)也(yě)会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布(bù)覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么生肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再(zài)用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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