干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊(là)肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热(rè)用(yòng)刀四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不(bù)过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到(dào)起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的)冷水下(xi四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的à)锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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