一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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