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年糕是大米做的吗

　　是的(de)，年糕是大(dà)米(mǐ)做的。

　　年糕是用大米或糯米做(zuò)的。年糕多用糯(nuò)米磨粉制成，而糯米是(shì)江南的(de)特产，在北方有糯米那样黏性的谷物，

　　古来首推黏黍。这(zhè)种黍脱壳(ké)磨(mó)粉，加水蒸熟(shú)后，又黄、又粘、而(ér)且还甜。其制作方法(fǎ)是，将糯(nuò)米(mǐ)粉用绢(juàn)罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬(yìng)一点(diǎn)的面团，将枣和栗子等(děng)贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇(pǒ)具中(zhōng)原特(tè)色。

　　用大米(mǐ)制(zhì)作年糕(gāo)的代表是弋阳年糕，弋(yì)阳年糕以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两(liǎng)百锤”的独(dú)特工(gōng)艺(yì)制作而成。

年糕太厚蒸不熟怎么办(bàn)呢

　　在(zài)蒸年糕时发现年糕还没有蒸熟，可以在(zài)锅里加点水，然后把(bǎ)年糕(gāo)放进去再蒸(zhēng)一会(huì)。

　　要判断年糕是(shì)否蒸好，只需要把一根筷子戳进(jìn)去(qù)再拿(ná)出来，如果(guǒ)发现筷(kuài)子表面是(shì)干燥的，说(shuō)明(míng)年糕就蒸好了，如果筷(kuài)子上沾了一点年糕，并且(qiě)很(hěn)黏，就是还没有蒸熟(shú)。

　　年糕有红(hóng)、黄、白三色，象(xiàng)征(zhēng)金银，年糕又称年(nián)年糕，与年年高谐音，寓(yù)意(yì)着(zhe)小孩身高一年(nián)比一年(nián)高。

　　所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色(sè)如(rú)银黄色金。

　　年岁盼高(gāo)时时利，虔诚默祝望财临。

　　据说年糕是(shì)从(cóng)春(chūn)秋战(zhàn)国时期吴(wú)国(guó)都城（现江(jiāng)苏省(shěng)苏州市）传递到四面八方。

　　宁波一带民间有年(nián)糕(gāo)年(nián)糕(gāo)年年高(gāo)，今年更比去年好的民谚。

　　人们还(hái)用年糕(gāo)印(yìn)板(bǎn)压成五福、六宝、金钱(qián)、如意等等形状外观(guān)，象征吉(jí)祥如意、大吉大利；有的(de)则做(zuò)成玉兔、白(bái)鹅(é)等小动(dòng)物，构成真正意(yì)义上的内容与形式(shì)的完美(měi)结合。

　　有经验的年(nián)糕(gāo)师(shī)傅说，要想做出(chū)好的(de)年糕，最(zuì)重要的是注意水(shuǐ)和油的运用(yòng)。

　　除(chú)此，糯米粉是否纯也很重(zhòng)要，一般市(shì)场上买的糯米(mǐ)粉(fěn)大多是掺杂了(le)别的米粉(fěn)，所以吃起来不够软糯。

　　年糕应直接用(yòng)糯米做，为的是(shì)保正年(nián)糕的(de)纯正度和原(yuán)汁原味(wèi)。

　　做年(nián)糕很(hěn)简(jiǎn)单(dān)，年(nián)糕(gāo)可以做成很多种口味，英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表但都是在(zài)最基本的原(yuán)味年糕上加入(rù)个人喜欢的其(qí)它(tā)材料(liào)，如红枣等(děng)。

年糕太厚蒸不熟怎(zěn)么办

年糕太厚蒸不熟怎么办(bàn)？切(qiè)片。

蒸(zhēng)年糕(gāo)怎么做好(hǎo)吃(chī)又简单窍门(mén)

　　食材：糯米粉50克、粘米(mǐ)粉100克。

做法

　　1.将糯(nu英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表ò)米粉和粘米粉同时倒进一(yī)个宽敞的(de)容器，用刮刀或者筷子混(hùn)合均(jūn)匀。

　　2.准(zhǔn)备(bèi)一碗温水，用量大约(yuē)为粉重(zhòng)量的70%左右，将混合粉揉(róu)成面(miàn)团，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的面团(tuán)分(fēn)成大小均匀的几块(kuài)，具(jù)体多大根(gēn)据自(zì)己喜好(hǎo)。

　　4.把小面团(tuán)搓成喜欢的样子，可以(yǐ)是条状也可以是馒头状，上(shàng)锅蒸(zhēng)，水开(kāi)后蒸20分钟。

　　5.出(chū)锅(guō)就(jiù)可以吃了，如果喜欢吃甜口的(de)，可(kě)以蘸蜂蜜或白糖。

小窍(qiào)门

　　1、水的(de)用(yòng)量不用那(nà)么机械(xiè)，加水的(de)时(shí)候慢慢加，水多了就加(jiā)点点粉，面干了就加(jiā)一点点水(shuǐ)，和成面团不开裂(liè)能成(chéng)型就可以了。

　　2、粘米粉和糯(nuò)米粉2：1，由于糯米(mǐ)粉的(de)量少些，因此(cǐ)不会特别(bié)糯(nuò)，更多的是米(mǐ)香味，如果喜欢吃糯一(yī)些(xiē)的，可以调整两种粉(fěn)的(de)比例。

　　3、一次不(bù)必做太多，可以想吃的(de)时候根据个人(rén)食量做点(diǎn)，每次(cì)都(dōu)吃现做的，味英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表道更好。

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