一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义)质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(c双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义ōng)花(huā)，油烧(shāo)至8成(chéng)热(rè)，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的(de)量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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