螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也(yě)会(huì)没有问(wèn)题的(de)，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文文言文翻译及原文的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于(yú)其(qí)中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种味道泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集就详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉(ròu)食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自然会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特(tè)的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于(yú)屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食(shí)材丰富

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