要成功蒸出好吃(chī)的(de)水(shuǐ)蛋，需(xū)要控制好(hǎo)水量、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜(xiān)膜(mó)可以防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋(dàn)液中(zhōng)加一些水，如果水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离，无(wú)法成型(xíng)；要是(shì)水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好(hǎo)吃的水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要掌握好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质(zhì)蛋白，每(měi)百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋白质(zhì)，两(liǎng)只鸡蛋所含(hán)的蛋白质(zhì)大致(zhì)相当于3两鱼(yú)或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消(xiāo)化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和(hé)大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升(shēng)的凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把鸡(jī)蛋液(yè)过滤一下(xià)，包上一层耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧(shāo)开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子后小(xi可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句ǎo)火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜(cài)还是素菜

　　严(yán)格(gé)来说是荤(hūn)菜，真正说(shuō)素菜的(de)人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋的(de)

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