干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之(zhī)后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具(jù)将(jiāng)烧(shāo)焦部分(fēn)刮(guā)净，太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋放到热(rè)水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉(diào)，从新(xīn)加干净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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