银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜(yán)色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒(shài)过(guò)或(huò)者(zhě)是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利(lì)用(yòng)一些(xiē)成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食(shí)用(yòng)后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何(hé)的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的(de)干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这种物(wù)质的(de)话，经过太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这(zhè)种成(chéng)分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心(xīn)食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面(miàn)来(lái)说，干银耳中(zhōng)不(bù)含(hán)有(yǒu)水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择(zé)食(shí)用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际(jì)可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继(jì)续(xù)食用的(de)，过期(qī)一段时(shí)间或者出现变质反(fǎn)应了新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉则(zé)不(bù)建议继续(xù)食用。

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