鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的(de)时(shí)候不(bù)小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗(ma)？为(wèi)什(shén)么(me)有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液(yè)的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(j前肖是指哪几个生肖īng)有部(bù)分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和(hé)热开水，加(jiā)生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水，否则开(kāi)水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍(réng)然是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根(gēn)据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有(yǒu)不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是人体所较好的优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的(de前肖是指哪几个生肖)患(huàn)者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人(rén)群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式(shì)可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血(xuè前肖是指哪几个生肖)症(zhèng)或者(zhě)高血压等状况。

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