面和酵母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵母粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多(duō)少合(hé)适，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的(de)比(bǐ)例(lì)是多少，面跟酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例是多少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

面(miàn)是(shì)碱性还(hái)是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物.何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食物(wù)所(suǒ)谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经(jīng)代谢(xiè)后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而(ér)代谢(xiè)后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴离(lí)子(zi)80寸电视尺寸长宽多少占优(yōu)势的食物属酸性食物(wù)。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境(jìng)温度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团(tuán)的面(80寸电视尺寸长宽多少miàn)盆放入锅中(zhōng)进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的(de)最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此不同(tóng)的季节可(kě)以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多(duō)了(le)整(zhěng)出来的面食口感会有些发酸(suān)，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不(bù)过并不会对身体有太大的(de)影响，如果还没(méi)有蒸，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为(wèi)老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在一(yī)起使用，那(nà)么做(zuò)出来(lái)的面食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存(cún)放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵(jiào)母的(de)活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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