为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不(bù)是不(bù)能煲汤，而(ér)是(shì)公鸡不适(shì)合炖汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得(dé)清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪(fáng)熔点相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和(hé)上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表火气大(dà)的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这要(yào)看(kàn)个人的(de)体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及头晕(yūn)患者的调补，特别适(shì)合(hé)阴血虚(xū)患者如产妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及久病(bìng)体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱(ruò)患者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于(yú)肾阳(yáng)不(bù)足(zú)所致的小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的(de)蛋白(bái)质会更加丰富，并且(qiě)一般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡的(de)生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡(jī)中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质会更(gèng)加的丰(fēng)富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的(de)鸡汤(tāng)味道(dào)会(huì)更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不够的(de)，主要的营(yíng)养(yǎng)成分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷水会(huì)更好一些，要是(shì)直接使用热水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致(zhì)内部的营养物(wù)质(zhì)不能(néng)很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐(guàn)，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时(shí)候是(shì)不(bù)需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味(wèi)就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要(yào)焯(chāo)水，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡(jī)肉(ròu)，建议最(zuì)好要(yào)事先焯水，因(yīn)为买来的(de)鸡肉中，会(huì)还(hái)有一些(xiē)血水和浮(fú)沫，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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