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年(nián)糕是大(dà)米做的(de)吗

　　是的，年糕是大米做的(de)。

　　年糕是用大米或糯(nuò)米做的。年(nián)糕多(duō)用糯米(mǐ)磨粉制成(chéng)，而糯米是江南的(de)特产，在北方有糯(nuò)米那样黏性的(de)谷(gǔ)物，

　　古来(lái)首推黏黍。这种黍脱(tuō)壳磨粉，加水蒸(zhēng)熟后，又黄、又粘、而且还甜(tián)。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，

　　加(jiā)水、蜜(mì)和成硬一点(diǎn)的面团，将枣(zǎo)和栗子等贴(tiē)在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕(gāo)点颇(pǒ)具(jù)中原特(tè)色。

　　用大米制(zhì)作年糕的代表(biǎo)是(shì)弋阳年糕，弋阳(yáng)年糕(gāo)以(yǐ)弋阳大(dà)禾谷米为原料，采用“三(sān)蒸两百锤”的(de)独特工艺制作而成。

年(nián)糕太厚蒸不熟怎么(me)办呢

　　在(zài)蒸年糕时发(fā)现年糕还没有蒸熟(shú)，可(kě)以在锅(guō)里加点水，然后把年糕放进去再蒸一会。

　　要判断(duàn)年糕是否蒸好(hǎo)，只需要把一根筷子戳进去再拿出来，如(rú)果(guǒ)发现(xiàn)筷子表面(miàn)是(shì)干燥的(de)，说(shuō)明年糕(gāo)就(jiù)蒸好了(le)，如(rú)果筷子上沾了(le)一点(diǎn)年糕，并(bìng)且(qiě)很黏，就(jiù)是还没有蒸(zhēng)熟(shú)。

　　年糕有(yǒu)红(hóng)、黄(huáng)、白(bái)三色(sè)，象征金银，年糕又称年年糕，与(yǔ)年年高谐音(yīn)，寓意(yì)着小孩身高一年(nián)比一年(nián)高。

　　所以前人有诗称年糕：年(nián)糕(gāo)寓(yù)意稍云深，白色如银黄色金。

　　年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临(lín)。

　　据(jù)说年糕是(shì)从春秋战国时期吴国都(dōu)城（现江苏省苏(sū)州市）传递到四面八(bā)方。

　　宁波一带民间有年糕年(nián)糕(gāo)年年高，今年(ni军人男朋友突然删除微信，军人男友删除微信拉黑我án)更(gèng)比(bǐ)去年好的民谚。

　　人们还用(yòng)年(nián)糕印板压成(chéng)五福、六(liù)宝(bǎo)、金(jīn)钱(qián)、如意等等形状外观，象征吉祥(xiáng)如(rú)意、大吉大利；有的(de)则(zé)做(zuò)成玉兔、白(bái)鹅等(děng)小动物，构成真(zhēn)正意义上的内(nèi)容与形式的完(wán)美结合。

　　有经验的年糕师傅说(shuō)，要想(xiǎng)做出(chū)好的年糕，最(zuì)重要的是注意水和油(yóu)的运用。

　　除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上(shàng)买的(de)糯(nuò)米(mǐ)粉大多是(shì)掺杂了别的米粉(fěn)，所以吃起(qǐ)来(lái)不够软糯。

　　年糕应(yīng)直接用糯米(mǐ)做，为的是保(bǎo)正年糕(gāo)的(de)纯正度(dù)和原汁原味(wèi)。

　　做(zuò)年糕很简(jiǎn)单，年糕可以做成很多种口味，但都是在(zài)最基本的原味年糕(gāo)上加入(rù)个(gè)人喜(xǐ)欢的(de)其它材料，如(rú)红枣等。