鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有什(shén)么(me)办法(fǎ)是可以补(bǔ)救(jiù)一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了(le)可以(yǐ)再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法(fǎ)和其余(yú)的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加(jiā)生(shēng)水因自(zì)来水中(zhōng)有(yǒu)空气，水防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分(fēn)也(yě)会(huì)受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否(fǒu)则开水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成(chéng)熟(shú)，仍然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例(lì)是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根(gēn)据你(nǐ)想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最(zuì)佳黄(huáng)金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好的(de)优质蛋白来源，所以对于(yú)低(dī)蛋白血症患者(zhě)、近期有(yǒu)手术(shù)创伤的(de)患(huàn)者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人(rén)群(qún)，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他(tā)方式(shì)可以无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高(gāo)脂血症或者高血压等状况。

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