干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时之后再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮一(yī)个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以(yǐ)先用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的(de)最好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大(d1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米à)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的(de)原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水分(fēn)。

1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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