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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元(yuán)素及(jí)养(yǎng)分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾(pí)气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、吴亦凡资产多少亿先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触(chù)摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的(de)铁质和还(hái吴亦凡资产多少亿)原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千(qiān)年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dà吴亦凡资产多少亿o)光(guāng)年间，宝应(yīng)知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适(shì)合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度(dù)的(de)，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成(chéng)把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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