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　　小(xiǎo)白(bái)嘴山(shān)药和铁棍山药都是药(yào)食两用的(de)山(shān)药(yào)，但小(xiǎo)白嘴山药(yào)口感软(ruǎn)糯甘(gān)甜，相比较来说要比铁(tiě)棍山(shān)药(yào)更好(hǎo)吃，并(bìng)且小白嘴山(shān)药营养丰富(fù)，富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨(ān)基酸、尿(niào)囊素等营(yíng)养(yǎng)成分，营养价值更(gèng)高于(yú)铁棍山药，经常食用有补脾健(jiàn)胃、美容养颜等作用，加上整(zhěng)体比(bǐ)较光滑、带有紫色斑点，肉质白(bái)如玉好看、皮肉(ròu)好剥(bō)离等特点，被称之为最好(hǎo)吃的山药。

小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药与铁棍山药的哪一个更好，有什么不(bù)同

　　小白嘴山药被誉为(wèi)最好吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药：小白嘴山药(yào)广(guǎng)泛种(zhǒng)植于(yú)深州、安平、安国、深泽、蠡县等地(dì)，该区域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河(hé)南焦作(zuò)温县、沁(qìn)阳（古怀庆府）等地，其中以温县(xiàn)所在(zài)（地理(lǐ)坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理(lǐ)标(biāo)识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分(fēn)含量(liàng)不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药(yào)：每百(bǎi)克中含有碳水化(huà)合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含(hán)量也很(hěn)高，除(chú)此之外还富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露(lù)多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二(èr)羟基(jī)苯(běn)乙胺等(děng)。

　　铁棍山(shān)药(yào)：块(kuài)茎中平(píng)均(jūn)含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的(de)20种氨基酸(suān)中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)，相同的生(shēng)产期限，产(chǎn)量(liàng)虽小(xiǎo)但营(yíng)养价(jià)值更高；

　　白，表皮较白(bái)肉质如玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山药末端如(rú)婴儿(ér)嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最好吃(chī)的山(shān)药品(pǐn)种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍(gùn)山(shān)药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所(suǒ)以(yǐ)它弯弯扭扭，虽然不是(shì)好看(kàn)，但口感(gǎn)较好；

　　沙土铁棍山药(yào)因种植在沙地(dì)里，土质(zhì)松软，口感(gǎn)面甜，营养价值同样较高(gāo)。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百(bǎi)科-铁棍(gùn)山药

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