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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度(dù)脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够推动人类社会发展的第一动力是什么 推动人类社会发展的第一动力是生产力为身(shēn)体供给日(rì)常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水(shuǐ)的(de)次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简单推动人类社会发展的第一动力是什么 推动人类社会发展的第一动力是生产力消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但国(guó)内外(wài)商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能(néng)满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划(huà)较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参(cān)加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉(chén)积(jī)鄙人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然(rán)后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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