干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的(de)话也可50g是几两 50g是一两吗(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使(shǐ)腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的(de)腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最(zuì)好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分钟(上50g是几两 50g是一两吗: 24px;'>50g是几两 50g是一两吗(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分(fēn),再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗(xǐ)不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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