咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关(guān)于(yú)咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的(de)以及咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜(lū)肉的(de)制(zhì)造等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你收拾以(yǐ)下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造(zào)的(de),咕(gū)噜(lū)肉(ròu)需求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道(dào)经(jīng)典的粤(yuè)菜,在(zài)广东的各大(dà)酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为(wèi)欧(ōu)美人士最了(le)解的我国菜之一(yī)，常见于我国以(yǐ)外的(de)唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两(liǎng)个(gè)传说。第一(yī)个传说指(zhǐ)因(yīn)为(wèi)这道(dào)菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令人忍不(bù)住咕(gū)噜(lū)咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号有两个传(chuán)说。

　　第一(yī)个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人(rén)忍不住(zhù)咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先(xiān)切(qiè)后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把(bǎ)肉一块块(kuài)放入油锅里(lǐ)，炸到(dào)微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红柿和适量(liàng)西红(hóng)柿酱(jiàng)一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉(jué)得甜(tián)了就(jiù)加(jiā)点(diǎn)醋，觉(jué)得酸了(le)加点(diǎn)白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国菜系(xì)粤(yuè)菜菜(cài)系中很有特(tè)征的菜(cài)式(shì)之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精(jīn济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50g)少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗(xǐ)净(jìng)，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔(bǐ)直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后(hòu)再(zài)将(jiāng)肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热(rè)，放入(rù)猪肉块济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量(liàng)清(qīng)水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉(fěn)，能够裹(guǒ)的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的用量或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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