家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题(tí)我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在(zài)特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基(jī)本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机(jī)械立(lì)体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优(yōu)点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的(de)延(yán)展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导(dǎo)热快的特(tè)性(xìng)，导致火的温度(dù)直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来(lái)的高温，处理不(bù)好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要的(de)，任何(hé)东西都(dōu)该手机灯可以当美甲灯吗，下载一个紫光灯手电筒发(fā)挥它的(de)本质(zhì)用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的(de)话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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