干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡(pào)四五个(gè)小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道(dào)的(de)最好不要(yào)用这个(gè)办(bàn)法。为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正>

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不(bù)是(shì)很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过的(de) ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净(jìng)哦，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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