银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色(sè)，花(huā)朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥(zào)，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银(yín)耳(ěr)更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食(shí)用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lí火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗n)类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不(bù)适症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银(yín)耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉(méi)火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗、软化的(de)情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继续食(shí)用。

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