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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种(zhǒng)汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代(dài塞尔维亚女人好追吗，塞尔维亚好找女朋友吗)替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适(shì)量中不同的东西(xī),使用面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉的效果的(de),若是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感(gǎn)得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的(de)话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时(shí)候弄。

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