一年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代(drx550相当于什么显卡，rx580相当于什么显卡ài)营(yíng)养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)rx550相当于什么显卡，rx580相当于什么显卡后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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