银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放(fàng)舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们(men)吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的(deyue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语)最好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是(shì)烘干之后(hòu)颜(yán)色都是(shì)微微(wēi)发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这(zhè)种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工(gōng)的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的(de)话(huà)，经过太阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤(fū)就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分因此很利(lì)于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情(yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语qíng)况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的(de)实际可食用期限都会(huì)比包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一(yī)段时间或(huò)者出(chū)现变(biàn)质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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