咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做(zuò)的以及咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍(shào)，咕噜肉的(de)由来(lái)，咕噜(lū)肉(ròu)的制造等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的日(rì)子常(cháng)识：

咕噜肉能(néng)够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五(wǔ)花肉制造(zào)的,咕噜肉(ròu)需求一(yī)些(xiē)肥(féi)肉(ròu)吃起来(lái)才(cái)香,用纯(chún)瘦(shòu)肉制(zhì)造口感就没那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一道经典(diǎn)的(de)粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之一，常见于我国以外的(de)唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。第一个(gè)传说指(zhǐ)因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说(shuō)是指这道(dào)菜历(lì)史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号(hào)有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别0; line-height: 24px;'>鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别; line-height: 24px;'>鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别参加生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤干(gàn)，切(qiè)小块，用(yòng)刀(dāo)尖在(zài)每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适(shì)量(liàng)炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷子滚着小油(yóu)泡(pào)，把肉一(yī)块块放入(rù)油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红(hóng)柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就(jiù)加点醋(cù)，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出(chū)锅(guō)了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜(cài)系粤菜菜系中很(hěn)有(yǒu)特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋(cù)2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子(zi)与桌子(zi)笔直，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液(yè)；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱(líng)形(xíng)块(kuài)，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如(rú)是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花(huā)刀，是为了(le)协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油温太(tài)高(gāo)，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削(xuē)减白糖的用(yòng)量或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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