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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题(tí)主这个问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它(tā)在特性(xìng)上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特(tè)性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材(cái)料(liào)特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：