是的(de)，鹅蛋是发(fā)物(wù)的。

　　发物主要是指能诱发或(huò)是(shì)加重某(mǒu)种疾病症状(zhuàng)的食物，鹅(é)蛋是(shì)发物，主(zhǔ)要是鹅蛋当中富含的蛋(dàn)白对人体是(shì)属于一(yī)种异体蛋白(bái)，它(tā)可(kě)在人(rén)体内构成一种(zhǒng)过敏(mǐn)原，

　　导致人体疾病的加重或(huò)是(shì)身体某种旧病(bìng)宿疾的复(fù)发，且(qiě)部分患(huàn)者(zhě)可能还会出现过敏症状。

　　食用鹅蛋的时候要注意食用禁忌问题，一些患有皮肤疮(chuāng)疡肿毒、淋(lín)巴结核或是肿(zhǒng)瘤(liú)疾病、脾胃虚弱(ruò)、舌苔厚腻的人(rén)群(qún)是不建议(yì)食(shí)用鹅(é)蛋的，

　　易导致身体不适，且鹅蛋性温(wēn)，食用之后很容易导致人体内的燥热之气的加重，尤其是本(běn)身就是热(rè)性(xìng)体质的人群(qún)，也不建(jiàn)议食(shí)用(yòng)鹅蛋，易导致(zhì)口腔(qiāng)溃疡，大便(biàn)干(gàn)燥，消化不良，腹(fù)胀等不适症状。

　　鹅蛋当中的蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)、胆固醇的(de)含量是(shì)比较高的，身体肥胖的人(rén)群(qún)也(yě)不建议食用鹅蛋，以加(jiā)重身体脂(zhī)肪(fáng)含量导致(zhì)肥胖情况不能(néng)被缓(huǎn)解(jiě)，

　　本身有腹泻、肠胃虚(xū)弱的人群也不建议食用鹅蛋，易(yì)加(jiā)重腹泻的的症(zhèng)状(zhuàng)，且鹅(é)蛋(dàn)的食用量也要(yào)注意(yì)，主要是(shì)一(yī)次摄入过多的鹅蛋(dàn)会(huì)导(dǎo)致患者肠胃负(fù)担的加重且很难被(bèi)人(rén)体消化吸(xī)收，一般(bān)一天食用1到2颗鹅(é)蛋即可。

　　但若鹅蛋的(de)食用(yòng)量合(hé)适，且个人体质也健康正常的人群(qún)食(shí)用(yòng)鹅蛋之后是可(kě)以起到补益身体的(de)作用的，主要是(shì)鹅蛋当(dāng)中的(de)铁、磷、维生素A、D、核(hé)黄(huáng)素(sù)和硫胺素等(děng)营养物质(zhì)含量丰富，对人(rén)体健康(kāng)是有益的。

新鲜(xiān)鹅(é)蛋如何(hé)保鲜存放时间长

　　1、石灰水贮藏(cáng)法：取(qǔ)0.5千克生(shēng)石灰加(jiā)25千克清水充分搅(jiǎo)拌，经(jīng)2天(tiān)的(de)静置沉淀后(hòu)，取上面的(de)清液倒入缸内，然后将挑选好的(de)新(xīn)鲜1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米鹅蛋放人(rén)缸(gāng)内浸泡，盖(gài)上缸盖，周围温(wēn)度保持在25℃以下，最好是10℃-15℃，采用此法一(yī)般可(kě)保(bǎo)存3-4个月。

　　2、简易(yì)贮(zhù)藏法：在容器(qì)中添加填充(chōng)物，如谷糠、锯末(mò)、谷(gǔ)物、豆类、植物灰等，进行新鲜鹅蛋贮(zhù)藏。

　　3、淡盐(yán)水贮藏法：清(qīng)水5千(qiān)克、食盐35克，经煮沸搅拌，取出晾凉，将新鲜鹅蛋放入(rù)容器内(nèi)，再将(jiāng)配好的盐水灌(guàn)入，直至盐水(shuǐ)高出蛋面3-4厘米。

鹅蛋怎么(me)保存(cún) 鹅蛋存放方法

　　鹅蛋在(zài)保存上面其实有很多(duō)要注意的点，比较常见的储存方法有冷(lěng)藏法，石灰水储藏法和(hé)淡(dàn)盐水储藏法，这(zhè)几(jǐ)种(zhǒng)方法对(duì)于保存(cún)鹅蛋来说效果(guǒ)都是比较好的。

　　 鹅蛋怎(zěn)么保存

　　 1、冷藏法：将检验合格的鲜蛋，保存在温度为1℃-2℃的冷库内，在这样的温度下，胚胎停(tíng)止发育，蛋内的微生物(wù)和酶的(de)活动(dòng)受到抑(yì)制，保鲜的目的(de)自然(rán)就达成(chéng)了。

　　 2、石灰水贮藏法(fǎ)：取0.5千克生石(shí)灰加25千克(kè)清(qīng)水充分搅拌，经2天的静置沉淀后，取(qǔ)上面的清液(yè)倒入缸内，然后将挑选好的蛋放人缸内浸(jìn)泡(pào)，盖上缸盖(gài)，周围(wéi)温度保持在25℃以(yǐ)下，最好是10℃一15℃，采用此法一般可保存3-4个月。

　　 3、简易贮藏(cáng)法：在容器中添加填充物(wù)，如(rú)谷糠、锯末、谷物、豆(dòu)类、植物灰等，进行(xíng)鲜蛋贮藏。

　　 4、淡盐(yán)水贮(zhù)藏法：清水5千克、食盐35克(kè)，经(jīng)煮(zhǔ)沸搅拌，取(qǔ)出(chū)晾凉，将蛋放入容器内，再(zài)将配好的盐水灌入，直至盐(yán)水(shuǐ)高(gāo)出蛋面(miàn)3-4厘(lí)米(mǐ)。

　　鹅蛋存放小(xiǎo)技巧

　　 1放在通风处，不要水洗，有(yǒu)污物(wù)的蛋可以先用温水浸过的(de)半湿(shī)毛(máo)巾(jīn)擦一遍，然后(hòu)大头朝上小头朝下，竖着放在冰(bīng)箱里，能保鲜较(jiào)长时间。

　　 2在蛋的(de)表(biǎo)面均(jūn)匀(yún)地涂上一层(céng)食用油，或用保鲜(xiān)膜包裹(guǒ)后放入冰(bīng)箱(xiāng)，都(dōu)可防(fáng)止(zhǐ)蛋壳内(nèi)的水分蒸发，阻止(zhǐ)外(wài)部(bù)细菌侵入(rù)蛋内。

　　鹅蛋营养成分

　　 1鹅蛋中含有多种蛋白(bái)质，最多(duō)和最主要的(de)是蛋(dàn)白中的卵(luǎn)白蛋(dàn)白(bái)和(hé)蛋黄中的卵黄磷(lín)蛋白，蛋白质(zhì)中富有人体所必须的(de)各种(zhǒng)氨基酸，是完全蛋白质，易于人(rén)体消(xiāo)化(huà)吸收(shōu);

　　 2鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在(zài)蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约(yuē)一半是卵磷脂，这些(xiē)成分对(duì)人的脑及神(shén)经组织(zhī)的发育有(yǒu)重大作用;

　　 3鹅蛋中的矿物质(zhì)主要含于蛋黄内，铁、磷和钙(gài)含(hán)量较(jiào)多，也容(róng)易(yì)被人(rén)体吸收(shōu)利用(yòng);

　　 4鹅蛋中的(de)维生素也(yě)很(hěn)丰富(fù)，蛋黄中有(yǒu)丰(fēng)富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素(sù)，蛋白中的维生素以核黄素(sù)和(hé)尼克酸居多(duō)，这些维生素也是人体所必须的维生(shēng)素。

　　鹅(é)蛋(dàn)的做法(fǎ)大全

　　 一、水煮鹅蛋

　　 材料(liào)：鹅蛋1粒、水半锅、半(bàn)小匙盐

　　 做(zuò)法(fǎ)：

　　 1、盐放(fàng)入(rù)水中，煮滚(gǔn)，水沸腾后，将蛋用勺子放入水(shuǐ)中煮。

　　 2、煮三(sān)分(fēn)钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。

　　六(liù)分(fēn)钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。

　　十分钟(zhōng)，蛋全熟(shú)。

　　 二、鹅(é)蛋炒牛肉

　　 材料：牛肉、酒、香油(yóu)、胡椒、生粉(fěn)、生(shēng)抽、小苏打、鹅蛋(dàn)、葱、盐(yán)、鱼露

　　 做法：

　　 1、牛肉半斤用酒、生抽、生粉、胡(hú)椒粉(fěn)、香油(yóu)拌匀腌十(shí)分钟(zhōng)。

　　如(rú)果早上买来晚上吃(chī)也可以切好腌(yān)冰箱冷(lěng)藏。

　　建议你最(zuì)好在炒前(qián)加(jiā)点小苏打。

　　可以让牛肉更鲜嫩(nèn)，切记不(bù)能过量(liàng)。

　　 2、鹅蛋一个，打散加盐调匀后加点葱花拌匀。

　　 3、油锅烧热。

　　下(xià)油，油有点温(wēn)度时下(xià)牛肉(ròu)。

　　(温油下锅能让肉类嫩滑)。

　　 4、炒到牛肉半熟(shú)时倒入蛋液(yè)翻炒。

　　如果你(nǐ)喜欢鱼露味道可加(jiā)点鱼露(lù)。

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