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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不(bù)同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡(pú)萄(táo)选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄(táo)也不要(yào)紧。这些(xiē)葡(pú)萄一是容易(yì)发酵，二是价(jià)位(wèi)相对(duì)较低。常见的(de)葡萄、提(tí)子(zi)、马(mǎ)奶(nǎi)子等(děng)，都是可以(yǐ)用(yòng)来(lái)制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄的(de)环节(jié)就相(xiāng)当重(zhòng)要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来(lái)水(shuǐ)反(fǎn)复(fù)冲洗，同(tóng)时剔(tī)除烂葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少了一些葡(pú)萄皮(pí)特有(yǒu)的营(yíng)养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器(qì)酒坛子可(kě)以是陶(táo)瓷(cí)罐子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶，但不主张(zhāng)用塑(sù)料容器(qì)，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净(jìng)后(hòu)，直接(jiē)捏葡(pú)萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛(tán)中，再把糖放(fàng)在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能(néng)不(bù)放糖，因为糖(táng)是(shì)葡萄(táo)发酵的重要(yào)因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封(fēng)，如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存，平时不要(yào)随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热(rè)时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一(yī)个月左右，现在(zài)这个(gè)季(jì)节做葡萄酒，发酵时(shí)间需(xū)要40天(tiān)左右。启(qǐ)封后，捞(lāo)出(chū)浮在(zài)上面的葡萄皮(pí)，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封时间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄(táo)酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑甜认真地还是认真的写作业，认真的与认真地葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不(bù)同的(de)葡萄品(pǐn)种有不同(tóng)的(de)风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果粒(lì)紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉(diào)落(luò)较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的果穗(suì)和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少或(huò)认真地还是认真的写作业，认真的与认真地多(duō)但(dàn)味(wèi)少，无(wú)香气(qì)，酸(suān)味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么(me)挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡萄(táo)纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有(yǒu)香气(qì)，就是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关(guān)，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗(kē)往往由(yóu)于光(guāng)照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一(yī)般情况下，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多(duō)许(xǔ)多(duō)人(rén)相信，自己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最(zuì)健康的。

　　因为完(wán)全不加热(rè)，其(qí)中的维生素能最大(dà)限度地保存(cún)下来，还(hái)能排毒，能抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真(zhēn)实(shí)性(xìng)，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留(liú)的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨(zhà)汁机榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试(shì)验数据表明，番(fān)茄(jiā)、黄瓜等(děng)蔬菜直接(jiē)榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜(cài)更大(dà)。

　　同时，榨汁之(zhī)后(hòu)，还(hái)会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存(cún)在(zài)维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起(qǐ)，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失(shī)，有保健作用的多酚类物质(zhì)也会被迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量(liàng)膳(shàn)食纤维。

　认真地还是认真的写作业，认真的与认真地　如榨(zhà)菠萝(luó)汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣会损失90%以(yǐ)上的纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会(huì)有很大的损(sǔn)失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁(zhī)来(lái)替代(dài)的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫(tàng)一(yī)下之后再(zài)榨汁，能灭(miè)活一些(xiē)酶(méi)类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化(huà)物质(zhì)氧化分解的(de)时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁(zhī)调味(wèi)，做(zuò)成高纤维小甜(tián)食，味道其(qí)实(shí)很不错。

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