2、看(kàn)外观。

　　葡萄巨(jù)细(xì)均(jūn)匀，果粒颗颗丰(fēng)满，没有(yǒu)干瘦和青色的果粒。

　　假假如梗干燥(zào)、发霉，果粒外表(biǎo)黏湿，果皮是青棕(zōng)色的或许黑棕色的，果皮外表很(hěn)皱，阐(chǎn)明这串葡(pú)萄质量欠好。

　　3、看色泽。

　　一般(bān)老练(liàn)的葡萄(táo)，色彩比(bǐ)较深、比较艳丽，闻起(qǐ)来有果香(xiāng)。

　　比方无核(hé)白是青色、玫瑰香(xiāng)和(hé)黑鸡心是黑紫色、龙眼是琥珀色、马(mǎ)奶是黄白色等(děng)，色泽(zé)越挨(āi)近这(zhè)几种色彩，标明(míng)这(zhè)串(chuàn)葡萄的老(lǎo)练度越好。

　　4、摸果梗。

　　新鲜的葡萄(táo)果梗健壮，果梗与果粒衔(xián)接的比较(jiào)松(sōng)懈(xiè)，阐明承受(shòu)的光照(zhào)比较充沛，甜度(dù)高。

　　寄存时刻长(zhǎng)、不新鲜的葡(pú)萄用手提(tí)起(qǐ)来果粒会(huì)掉，不健壮(zhuàng)。

　　5、尝滋(zī)味。

　　试吃的(de)时分，选(xuǎn)择一串葡萄最下面的那颗，由于光照差、老练(liàn)度欠(qiàn)好，最下(xià)面那颗的滋味(wèi)比较淡(dàn)，假如(rú)吃起来很甜(tián)，则标明(míng)整(zhěng)串葡(pú)萄都很甜。

怎样选(xuǎn)择葡(pú)萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，巨细均匀(yún)、规整，枝(zhī)梗新鲜结实，颗(kē)粒丰满，外有白霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　别的，葡萄用手悄悄提起时，假(jiǎ)如葡(pú)萄纷繁掉落(luò)，阐明(míng)葡萄不行新鲜(xiān)。

　　（2）辨色彩。

　　一(yī)般老练度(dù)适中的葡萄色彩较深、较艳丽，如巨(jù)峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色(sè)，佳人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气，便是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此相反，欠好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好欠好(hǎo)与老(lǎo)练度有关，一串葡萄中最下(xià)面的(de)一颗往往由(yóu)于光照程度(dù)最差，老练(liàn)度欠安。

　　所以在一般(bān)状况下，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C丢(diū)失(shī)多(duō)许多人信任，自己制造的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最(zuì)健康的。

　　由于(yú)彻底不加热，其间的维生(shēng)素能最(zuì)大极限地保存下来，还(hái)能排毒，能(néng)抗癌，能美容(róng)。

　　乃(nǎi)至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为查验这种观念的真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保存的(de)状况进行了测定(dìng)。

　　以最简单丢失的维生素C为目标，选用最常(cháng)用来制(zhì)造蔬菜汁的(de)西(xī)红(hóng)柿和黄瓜为实验目标，用榨汁机榨(zhà)汁，进行(xíng)测(cè)定。

　　实验数据标明，西红柿、黄瓜等蔬古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人菜直接榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素(sù)C的(de)丢失率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数据(jù)显(xiǎn)现，炒青菜的维生素C丢失率只要(yào)30%～50%，炒青椒只要20%左右，而(ér)炒西红柿则低于10%。

　　成果显现，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C丢(diū)失率，乃(nǎi)至比炒青(qīng)菜更大。

　　一同(tóng)，榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后(hòu)，还(hái)会有(yǒu)一个显着的(de)改(gǎi)变(biàn)：果蔬汁的色彩逐(zhú)突变(biàn)深(shēn)。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬(shū)的抗氧(yǎng)化才(cái)能会逐步下降。

　　这是由于(yú)果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶(méi)、酚氧化(huà)酶(méi)等(děng)许多(duō)氧化酶(méi)类，它们(men)在(zài)细胞中(zhōng)素(sù)日(rì)茕(qióng)居一室，不好维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分碰头。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎损坏，这些成分(fēn)就会(huì)混(hùn)在一同(tóng)，产生反响。

　　酶的催化(huà)反(fǎn)响非常敏捷(jié)，只需瞬间，维(wéi)生素(sù)C就会许多丢失(shī)，有保健效果的多酚类物质也(yě)会被敏捷损坏。

　　假如(rú)在榨(zhà)果汁时去(qù)掉渣子，还会(huì)丢(diū)失(shī)许多膳食纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会丢失90%以上(shàng)的纤维(wéi)。

　　专家主张：生果和(hé)蔬菜在制造鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有很大(dà)的丢失。

　　因而，吃饭的(de)时分(fēn)不吃青菜(cài)，而用(yòng)克己鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)代替的办法(fǎ)是过错的。

　　主张每天(tiān)要吃两盘(pán)少油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜，在(zài)此之外，能够再加(jiā)两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭克己(jǐ)鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类(lèi)，削减营养物质的(de)丢(diū)失。

　　必定要现榨现喝(hē)，削减抗氧化物质氧(yǎng)化分(fēn)化的时(shí)刻。

　　滤去的(de)果渣应尽量(liàng)使(shǐ)用，能够加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，滋味其实很(hěn)不错。

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