咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的(de)，咕噜(lū)肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的(de)由来，咕噜肉的(de)制造(zào)等问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)收拾(shí)以(yǐ)下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是(shì)能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃(chī)起来才香,用(yòng)纯(chún)瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧美人士(shì)最了解的我国菜之(zhī)一，常见(jiàn)于我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两(liǎng)个传(chuán)说(shuō)。第一个传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹(pēng)调，上(shàng)菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久(jiǔ)，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕(gū)噜肉的(de)称号(hào)有(yǒu)两个传说。

　　第(dì)一(yī)个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色(sè)汁(zhī)金(jīn)黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的(de)做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清(qīng)和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入适量炸(zhà)东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入(rù)测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块(kuài)放入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入(rù)小西红柿(shì)和适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白(bái)糖(táng)一文钱等于多少人民币，一贯钱相当于现在多少钱，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱(jiàng)料(liào)悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了(le)就能(néng)够出锅了。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用什么(me)部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是(shì)我(wǒ)国菜系粤菜(cài)菜系中很有(yǒu)特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为(wèi)主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉(ròu)、菠(bō)萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能(néng)够(gòu)协(xié)助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液(yè)；后(hòu)再将肉(ròu)块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成(chéng)热，放入猪(zhū)肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠(bō)萝切块(kuài)（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少(shǎo)量(liàng)清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七成热(rè)下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使(shǐ)肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐一文钱等于多少人民币，一贯钱相当于现在多少钱头，要削(xuē)减白(bái)糖的用量或者是添加白(bái)醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝(luó)应(yīng)洗(xǐ)净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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