淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多(duō)的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原(yuán)因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉(fěn假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字)与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不(bù)能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中(zhōng)不同(tóng)的东西(xī),使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使(shǐ)用(yòng)的(de)话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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