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银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的(de)银陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养(yǎng)价值也会(huì)更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的(de)，很多都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥(zào)，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的(de)，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这种物(wù)质的(de)话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过(guò)程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来(lái)说，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中不含(hán)有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议(yì)选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际(jì)可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一(yī)段时(shí)间或(huò)者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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