干腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一是在(zài)制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过(guò)烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)凝神静气的意思，凝神静气的意思解释是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法二、老腊肉(r凝神静气的意思，凝神静气的意思解释òu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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