一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)池子为什么被封杀匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起后，再(z池子为什么被封杀ài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一(yī)种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的池子为什么被封杀话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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