鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不(bù)小心(xīn)把水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一(yī)下(xià)的吗？为(wèi)什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么(me)补救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以(yǐ)再加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能(néng)够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够(gòu)，一(yī)般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是(shì)液(yè)体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋(dàn)白质的含量，大(花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗dà)概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体所较好(hǎo)的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的(de)患者、身体有创面(miàn)需(xū)要进行愈合的患(huàn)者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌肉(ròu)的(de)人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可(kě)能(néng)出现高脂血症或者高血压等状况。

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