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马云看未来商铺的前景鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好？如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食(shí)用的。关(guān)于鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好以及鱼(yú)买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻好，鱼买回(huí)来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷冻保存，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还(hái)是(shì)冰冻里等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理(lǐ)以下(xià)的(de)生活知识：

鱼(yú)是(shì)胎(tāi)生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大(dà)部分是卵生的(de)，但也有少数是卵(luǎn)胎生和胎生(shēng)的。通常在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配(pèi)对(duì)，然(rán)后(hòu)由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从(cóng)而(ér)产(chǎn)生受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化(huà)出(chū)小鱼。而卵(luǎn)胎生(shēng)与(yǔ)之类(lèi)似，

　　但(dàn)亲鱼是体(tǐ)内(nèi)受精马云看未来商铺的前景，鱼卵也在(zài)雌鱼肚(dù)子(zi)里孵化出来。胎生的(de)鱼只(zhǐ)有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活(h马云看未来商铺的前景uó)鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会被食用(yòng)，则放(fàng)入冷冻室(shì)；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏(cáng)室温度(dù)高于零度，不(bù)能长(zhǎng)时间保鲜动物肉(ròu)类，但短期里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低(dī)至(zhì)-14度以下(xià)，可(kě)以长时间(jiān)保证(zhèng)肉质质量，但(dàn)同时会使鱼(yú)肉严重(zhòng)结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋(qiū)冬季是(shì)体弱者(zhě)进补(bǔ)的好时(shí)机，鱼(yú)则是进补的好水产食品，不仅(jǐn)味道鲜(xiān)美，而且营养(yǎng)价(jià)值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量(liàng)为猪(zhū)肉的(de)两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含(hán)丰(fēng)富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生(shēng)素(sù)D和一定量的钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽(suī)低，但其中的(de)脂肪酸被证实(shí)有(yǒu)降(jiàng)糖、护(hù)心(xīn)和(hé)防癌的作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的(de)维生素D、钙、磷，能(néng)有效地(dì)预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰(fēng)富的完(wán)全蛋(dàn)白(bái)质。

　　鱼肉含(hán)有大(dà)量(liàng)的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量(liàng)较低，且多为(wèi)不饱和脂(zhī)肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼(yú)）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活(huó)性和微生物(wù)的(de)生长都被(bèi)抑制(zhì)，鱼的保(bǎo)质时(shí)间也大(dà)大延长，通常可(kě)达(dá)数(shù)月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活(huó)鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼的肉(ròu)质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻(dòng)过程(chéng)中，鱼内(nèi)的水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷(lěng)冻(dòng)变性和一系(xì)列理(lǐ)化(huà)性质(zhì)的改变，包括蛋白质空(kōng)间结构和疏水性的变化，凝胶性(xìng)和保水性的降低，盐溶性蛋白含量(liàng)降(jiàng)低，ATP酶(méi)活性减低(dī)等，从(cóng)而造成鱼(yú)肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同(tóng)品种的鱼冷(lěng)冻后确(què)实(shí)会流失掉一(yī)部分营(yíng)养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水分(fēn)将结成(chéng)冰晶，但在解(jiě)冻的时候却(què)没有办法再与蛋白质分子(zi)聚(jù)合(hé)，也就不能(néng)被(bèi)全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼(yú)肉(ròu)中一小部(bù)分可溶(róng)性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不(bù)影响(xiǎng)鱼类的核心营养价值。

　　因为(wèi)这一点损(sǔn)失如果也(yě)要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实(shí)活鱼在(zài)暂养过程中，受(shòu)局部(bù)水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体损伤等(děng)因素(sù)影响，也(yě)会出现品质的下降，一样有一定的营养损失。